Пакет "Пиццерия"

Открытие пиццерии лучше начинать не с покупки печи и не с поиска красивого помещения. Сначала нужно понять, какую производительность должна обеспечить кухня.

Для предварительного расчёта достаточно знать:

основной диаметр пиццы;

сколько пицц нужно готовить в час в период максимальной загрузки;

сколько пицц планируется продавать за смену;

массу одной тестовой заготовки;

размеры помещения;

наличие 220 или 380 В;

доступную электрическую мощность;

дополнительное меню.

По этим данным уже можно подбирать печь, рассчитывать производительность тестомеса, холодильную зону и остальное оснащение.

Именно такой подход помогает не переплачивать за оборудование, которое будет простаивать, и одновременно не купить слишком слабую технику, которую придётся менять сразу после роста заказов.

Содержание
Какой формат пиццерии выбрать

Что проверить в помещении до аренды

Какое оборудование нужно для пиццерии

Как выбрать печь для пиццы

Как рассчитать производительность печи

Какой тестомес нужен для пиццы

Нужна ли тестораскаточная машина

Холодильный стол и хранение ингредиентов

Как расположить оборудование на кухне

Минимальный комплект для небольшой пиццерии

Что можно не покупать сразу

На чём можно экономить, а на чём не стоит